Como ler rótulos
O rótulo conta a história real do produto, mais do que a embalagem promete. Algumas regras rápidas já ajudam bastante no mercado.
Comece pela porção
Todo valor da tabela é referente a UMA porção, não ao pacote inteiro. Confira quantas porções a embalagem tem. Pra comparar produtos diferentes, use sempre a coluna “por 100 g”.
Açúcar total ≠ açúcar adicionado
Açúcar total inclui o que já é natural do alimento; açúcar adicionado foi colocado na fabricação: é esse que merece mais atenção. Na lista de ingredientes ele aparece com vários nomes:
Os selos de alerta (lupa preta)
Desde 2022, todo alimento que ultrapassa os limites abaixo traz um selo de advertência na frente da embalagem: pode vir 1, 2, 3 selos ou nenhum:
- Alto em açúcar adicionado: ≥ 15 g/100 g (≥ 7,5 g/100 ml em líquidos)
- Alto em gordura saturada: ≥ 6 g/100 g (≥ 3 g/100 ml)
- Alto em sódio: ≥ 600 mg/100 g (≥ 300 mg/100 ml)
Raio-X de um rótulo de verdade
Exemplo: biscoito recheado sabor chocolate (dados representativos da categoria). Veja as perguntas abaixo do rótulo pra entender cada parte.
Biscoito Recheado sabor Chocolate
Porção: 30 g (3 unidades), embalagem com 150 g (5 porções)
| 100 g | Porção | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 480 kcal | 144 kcal | 7% |
| Carboidratos | 68 g | 20 g | 7% |
| Açúcares totais | 32 g | 9,6 g | - |
| Açúcares adicionados | 28 g | 8,4 g | - |
| Proteínas | 6 g | 1,8 g | 4% |
| Gorduras totais | 20 g | 6 g | 9% |
| Gorduras saturadas | 10 g | 3 g | 15% |
| Gorduras trans | 0,3 g | 0,09 g | ** |
| Fibra alimentar | 2 g | 0,6 g | 2% |
| Sódio | 320 mg | 96 mg | 5% |
*% VD com base em dieta de 2.000 kcal. **VDR não estabelecido.
Farinha de trigo enriquecida, açúcar, gordura vegetal, recheio (açúcar, gordura vegetal, xarope de glicose, cacau em pó), amido de milho, xarope de glicose, sal, fermentos químicos, emulsificante lecitina de soja, aromatizante.
Contém glúten. Alérgicos: trigo e soja.
Gordura trans: sem selo, mas com atenção
Não existe quantidade “segura” de gordura trans: quanto mais perto de 0 g, melhor. “Gordura vegetal hidrogenada” na lista de ingredientes é sinal de que ela pode estar presente mesmo com “0 g” na tabela.
Fonte: RDC nº 429/2020 e Instrução Normativa nº 75/2020 (ANVISA).
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